【有爱bus】易企心公益行动有爱Bus第十三站——《青团及班戟制作》赋能残疾人掌握一技之长

YIQIXIN

为持续深化残疾人就业创业帮扶，拓展职业技能维度，2026年4月24日，易企心联合青羊区残联在瑞星路100号圆满举办了“2026年青羊区残疾人职业技能培训（第一期）——传统风味美食青团及班戟制作培训活动”。

本次培训聚焦烘焙与中式面点实操，吸引了辖区内众多残疾人朋友参与，通过全天沉浸式教学，帮助学员掌握兼具文化底蕴与市场潜力的美食技能，为灵活就业与自主创业开辟新路径。

陈芸蝶（右一）

本次培训特邀拥有五年烘焙行业经验的资深从业者陈芸蝶担任主讲导师。陈老师不仅精通面包、甜点等全品类制作工艺，更独立运营一家烘焙门店，在质量把控与新品研发上经验丰富。教学中，她秉持“理论为基、实操为本”的理念，擅长将复杂技法拆解为易上手的动作要领，针对初学者常见痛点提供即时解决方案，深受学员认可。

教学分为“青团制作”与“水果班戟制作”两大板块，采用“分步演示+分组实操+逐人过关”模式。上午的青团教学中，陈老师从清明饮食文化切入，系统讲解了面皮配比黄金法则：开水烫澄面糊化、加入糯米粉与麦青汁揉至耳垂般柔软的手感把控。馅料环节现场提供了黑芝麻花生、咸蛋黄肉松、芋泥奶酪及红豆沙四种口味配方，学员们在指导下完成包制、搓圆、蒸制全流程，出锅刷油后碧绿饱满的青团令人食指大动。

下午的班戟制作环节，陈老师从“班戟”的粤语音译渊源讲起，带领学员攻克薄饼皮制作难点：蛋奶糊过筛保证细腻，平底锅小火控温、面糊冒泡即离火。待面皮冷却，学员跟着节奏舀入打发的淡奶油与新鲜芒果果肉，折叠包裹翻面成型。培训还贴心设置了保存贴士分享环节，陈老师结合门店经验，简要分享了成本核算与视觉营销思路，鼓励学员从家庭厨房起步创造价值。

截至17时培训结束，每位学员面前都摆放着亲手制作的青团礼盒与班戟成品。大家纷纷表示，原来只能在店里买到的美食如今自己也能做得有模有样，既收获了技能更增添了信心。